Tietoa Arista
Olen ennen kaikkea kokki.
Aloitin ruotsalaisissa keittiöissä vuonna 1986 ja viihdyin niissä viisitoista vuotta. Vuonna 2002 muutin Tokioon, missä työskentelin suurlähetystökeittiöissä vuoteen 2008 saakka.
Sitten tulivat Kendwa Rocks Sansibarilla, ja vuodesta 2011 alkaen Afganistan Supreme Global Servicesin palveluksessa ja myöhemmin Mogadishu SKA International Groupin kanssa – ruokaa ihmisille siellä, missä huoltoketjut ovat pitkiä ja olosuhteet kovia, monikansallisilla tiimeillä.
Country Services and Facilities Manager, SKA International Group, Mogadishu. Nousi Chef de Cuisine -tehtävästä johtamaan cateringia, leiripalveluita ja kiinteistöjä; Camp Manager raportoi minulle. SKA International Groupilla Mogadishussa rekrytoin ja johdin henkilöstöä kaikissa leirin toimintaan vaadittavissa rooleissa: keittiössä, salissa, kerroshoidossa, siivouksessa, kiinteistönhoidossa ja esihenkilötehtävissä. Tiedän, miltä ammattitaito kussakin roolissa näyttää — enkä vain lieden ääressä.
Vuosina 2024–2026 työskentelin Norjan Lofooteilla ja vuonna 2026 Norsunluurannikolla. Nykyään hyödynnän tätä kokemusta löytääkseni oikeat ihmiset muihin keittiöihin.
Afrikka on vahvinta käytännön osaamisaluettani. Minulla on myös laaja kontaktiverkosto Nairobissa, joka toimii Itä-Afrikan alueellisena keskuksena. Tokion työkokemukseni kattaa suurlähettiläiden residenssit, joissa hienotunteisuus ja tinkimättömät laatuvaatimukset ovat välttämättömiä.
01 · Nimi
Miksi prikaati?
Keittiöbrigadi syntyi univormussa. Auguste Escoffier, joka kokkasi Ranskan armeijalle ennen kuin johti Euroopan hienoimpia keittiöitä, organisoi ammattikeittiön kuin sotilasyksikön: chef, sous chef, chef de partie, jokaisella oma asema ja tehtävä. Yli sata vuotta myöhemmin jokainen varteenotettava keittiö maailmassa toimii edelleen hänen järjestelmänsä mukaan.
Nordic Brigade rekrytoi juuri tähän järjestelmään. Kokkeja, salitiimiläisiä ja esihenkilöitä, jotka hallitsevat oman pisteensä, pitävät linjansa eivätkä taivu, kun tilauksia satelee tauotta.
02 · Ura
Työhistoria
56°40′N 16°22′E · 1986–2001
Ruotsi
Chef de Partie ja Chef de Cuisine Oskarshamnissa, Kalmarissa ja Växjössä. Viisitoista vuotta ammatin oppimista.
60°10′N 24°56′E · 2001
Helsinki
Sous Chef, Ravintola Kappeli.
35°41′N 139°41′E · 2002–2008
Tokyo
Chef de Cuisine Suomen ja Belgian suurlähetystöissä, Cafeteria Manager Yhdysvaltain suurlähetystössä.
5°45′S 39°17′E · 2009–2011
Zanzibar
Executive Chef, Kendwa Rocks Resort.
34°31′N 69°10′E · 2011–2012
Afghanistan
Chef Manager & Unit Manager, Supreme Global Services. Kabul, Pol-e Khomri, Mazar-e Sharif, Sheberghan.
2°02′N 45°20′E · 2012–2019
Mogadishu
Country Services and Facilities Manager, SKA International Group (nousi tehtävään asemasta Chef de Cuisine). Catering-, leiripalvelut ja kiinteistöhuolto 200 hengen tukikohdassa, tiimi yli seitsemästä maasta sekä rekrytointi jokaiseen rooliin: keittiö, sali, kerroshoito, siivous, kiinteistönhoito ja esihenkilöt.
60°10′N 24°56′E · 2019–2024
Suomi (etätyö)
Rekrytointi ja myynti: rekrytointilähettiläs melbournelaiselle Manhattan Groupille vastaten ehdokkaiden ja asiakastoimeksiantojen hausta rajojen ja maanosien yli; kiinteistökonsultti Nice Feeling Homesille.
68°02′N 13°21′E · 2024–2026
Lofoten
Chef eksklusiivisessa arktisessa lomakohteessa.
5°12′N 4°25′W · 2026
Côte d'Ivoire
Head Chef / Kitchen Manager Yhdysvaltain hallituksen alihankkijalle, Exercise Flintlock 2026: muonitus yli 1 000 kansainväliselle sotilashenkilölle Yhdysvaltain puolustusministeriön (DoD) elintarviketurvallisuusstandardien mukaisesti. Siirtyi keittiömestarin tehtävään ensimmäisen viikon aikana.
Keittiöiden, rekrytoinnin ja myynnin parissa: vuosina 2019–2024 työskentelin etänä Suomesta käsin melbournelaisen Manhattan Groupin talent-hunt ambassadorina etsien ehdokkaita ja asiakastoimeksiantoja rajojen ja mannerten yli, sekä Nice Feeling Homesin kiinteistökonsulttina.
Asiakkaat ja sopimuskumppanit
- UN WFP & UNDP
- Yhdysvaltain hallitus
- Alankomaiden hallitus ja asevoimat
- Air Djibouti & Air Shabelle
- NGOs
- Suurlähetystöt
- Arktinen luksuslomakohde
Kielet
- Suomi
- Ruotsi
- Englanti
- Japanin kielen perusteet