Pohjoismaiset sesongit
Sesonkikokit Pohjoismaiden huippusesonkeihin
Sesonkikokit ja keittiöhenkilöstö hotelleihin, ravintoloihin ja lomakeskuksiin Suomessa, Ruotsissa ja Norjassa — Lapista ja Lofooteilta Ruotsin tuntureille ja vuonoille.
Kokemus arvioinnin taustalla
Aloitin urani ruotsalaisissa keittiöissä vuonna 1986 ja olen itsekin tehnyt arktisen sesongin Lofoottien lomakohteen keittiössä. Tiedän, mitä yöttömän yön sesonki vaatii keittiöprikaatilta: kestävyyttä, suunnittelua ja ihmisiä, jotka pitävät yhtä kaukana kotoa. Tätä etsin arvioidessani ehdokkaita pohjoismaisille työnantajille.
Tekijät toimintaasi
- Sesonkikokit ja keittiötyöntekijät
- Keittiö- ja esivalmisteluhenkilöstö
- Salihenkilöstö sesonkiin
Käytännönläheinen haastattelu. Keittiömestarin arvio.
CV, todistukset ja työhistoria
Ehdokkaan pätevyyden ja kokemuksen arviointi.
Ammattimaiset videohaastattelut
Käytännön kysymyksiä hygieniasta, HACCP-omavalvonnasta ja suurtuotannosta keittiötehtäviin sekä palvelustandardeista, kerroshoidon rutiineista tai tiimin johtamisesta tarjoilu-, kerroshoito- ja esihenkilötehtäviin tehtävänkuvan mukaan.
Suositusten tarkistukset
Tarkistukset aiemmilta työnantajilta, tarvittaessa myös muilta alihankkijoilta.
Voin arvioida lisensoidun toimistonne toimittamia ehdokkaita tai rekrytoida yhdessä ehdokkaan kotimaassa toimivien lisensoitujen kumppaneiden kanssa. Laajuus ja palkkio sovitaan ennen työn aloittamista.