Om Ari
Jag är kock i första hand.
Jag började i svenska kök 1986 och stannade i femton år. 2002 flyttade jag till Tokyo, där jag lagade mat i ambassadkök fram till 2008.
Sedan kom Kendwa Rocks på Zanzibar, och från 2011 Afghanistan med Supreme Global Services och senare Mogadishu med SKA International Group — att laga mat där leveranskedjorna är långa och förhållandena tuffa, med team av många nationaliteter.
Country Services and Facilities Manager, SKA International Group, Mogadishu. Började som kökschef och ansvarade sedan för catering, lägerservice och anläggningar; lägerchefen rapporterade till mig. På SKA International Group i Mogadishu anställde och ledde jag personal till alla roller ett läger behöver: kök, servering, housekeeping, städ, fastighetsskötsel och arbetsledare. Jag vet hur bra ser ut i var och en av dem, inte bara bakom spisen.
2024–2026 arbetade jag i Lofoten i Norge och 2026 i Elfenbenskusten. I dag använder jag den erfarenheten för att hitta rätt människor till andras kök.
Afrika är mitt starkaste område för praktisk kompetens. Jag har också ett brett kontaktnät i Nairobi, det regionala navet för Östafrika. Min erfarenhet från Tokyo omfattar ambassadörers residens, där diskretion och hög servicenivå är avgörande.
01 · Namnet
Varför en brigad?
Köksbrigaden föddes i uniform. Auguste Escoffier, som lagade mat åt den franska armén innan han ledde Europas finaste kök, organiserade det professionella köket som en militär enhet: köksmästare, souschef, chef de partie — var och en med en station och ett uppdrag. Mer än ett sekel senare går varje seriöst kök i världen fortfarande efter hans system.
Nordic Brigade rekryterar för det systemet. Kockar, servicepersonal och arbetsledare som kan sin station, håller sin linje och inte viker sig när bongarna aldrig tar slut.
02 · Karriär
Tjänstgöringsregister
56°40′N 16°22′E · 1986–2001
Sverige
Chef de partie och kökschef i Oskarshamn, Kalmar och Växjö. Femton år av att lära sig hantverket.
60°10′N 24°56′E · 2001
Helsingfors
Souschef, Restaurang Kappeli.
35°41′N 139°41′E · 2002–2008
Tokyo
Kökschef vid Finlands och Belgiens ambassader, cafeteriachef vid USA:s ambassad.
5°45′S 39°17′E · 2009–2011
Zanzibar
Executive Chef, Kendwa Rocks Resort.
34°31′N 69°10′E · 2011–2012
Afghanistan
Chef Manager & Unit Manager, Supreme Global Services. Kabul, Pol-e Khomri, Mazar-e Sharif, Sheberghan.
2°02′N 45°20′E · 2012–2019
Mogadishu
Country Services and Facilities Manager, SKA International Group (började som kökschef). Catering, lägerservice och anläggningar för ett läger med 200 personer, ett team från fler än sju länder och rekrytering till alla roller: kök, servering, housekeeping, städ, fastighetsskötsel och arbetsledare.
60°10′N 24°56′E · 2019–2024
Finland (distans)
Rekrytering och försäljning: talent-hunt ambassador för Melbournebaserade Manhattan Group, med kandidatsökning och kunduppdrag över gränser och kontinenter; fastighetskonsult för Nice Feeling Homes.
68°02′N 13°21′E · 2024–2026
Lofoten
Kock på en exklusiv arktisk resort.
5°12′N 4°25′W · 2026
Côte d'Ivoire
Head Chef / Kitchen Manager för en underleverantör till USA:s regering, Exercise Flintlock 2026: catering för 1 000+ internationell militär personal enligt US DoD:s livsmedelssäkerhetsstandard. Tog över som köksmästare inom första veckan.
Mellan köken, rekrytering och försäljning: 2019–2024 arbetade jag på distans från Finland som talent-hunt ambassador för Melbournebaserade Manhattan Group, med kandidatsökning och kunduppdrag över gränser och kontinenter, och som fastighetskonsult för Nice Feeling Homes.
Klienter och uppdragsgivare
- UN WFP & UNDP
- USA:s regering
- Nederländska regeringen och försvarsmakten
- Air Djibouti & Air Shabelle
- NGOs
- Ambassader
- Arktisk lyxresort
Språk
- Finska
- Svenska
- Engelska
- Grundläggande japanska